Rindsfilet Steak Tiergruppe-Kalb leicht einölen und eventuell mit

leicht einölen und eventuell mit Küchengarn binden

damit sich Fleischsaft und Temperatur wieder gleichmäßig im Rib-Eye-Steak verteilen können

Dazu knuspriges Schüttelbrot von der Bäckerei Volgger aus Pfitsch

Ein Geheimtipp: Unsere gekochte Pancetta

Rindsfilet Steak Tiergruppe-Kalb leicht einölen und eventuell mitDas Feinste vom Feinen Der zarteste Cut vom Rind ist das Filet. Das Filet (franzsisch = dnner Faden) stammt aus der inneren Lendenmuskulatur und macht nur einen sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse (ca. 2 %) aus. Nicht umsonst zhlt es daher als das edelste Teilstck des Rindes. Oftmals wird es auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet. Das Fleisch ist besonders zart, mager und feinfaserig, da der Filetmuskel aus dem Rcken kaum beansprucht